Gotuję dla wszystkich, którzy lubią dobrze zjeść i nie są na diecie…– używam bardzo dużo śmietany, masła i innych naturalnych składników tradycyjnej kuchni, nie stroniąc oczywiście od trendów kuchni nowoczesnej. Efektem tej pracy są m.in. listy z podziękowaniami dla szefa kuchni, składane przez gości na ręce właścicieli. Są one dla mnie ważne i nobilitujące – jest to świadectwo tego, że gotując dla tak wielu osób, których gusta są bardzo różne, udaje mi się odnaleźć smaki wszystkich satysfakcjonujące.
    Obecnie moją pasją kulinarną jest kuchnia polska. Dostałem w prezencie książki kulinarne z 1836 roku i korzystając z tych zapomnianych przepisów przygotowuję dania staropolskie na nową modłę. Nikt obecnie nie je barszczu czerwonego z chrzanem i białą kiełbasą. Nikt nie dusi gęsi czy kaczki w tłuszczu gęsim, czy kaczym. A goście, którzy mają szansę takich specjałów spróbować są zachwyceni, a jednocześnie zdziwieni tak wykwintnością tych smaków. Bo polska kuchnia taka właśnie była – wykwintna i wyrafinowana. To nie był tylko schabowy i bigos.

     Ur. w 1978 roku. Szef kuchni, prawdziwy pasjonat oraz aktywny adept staropolskiej sztuki kulinarnej. Wiedzę czerpie z wszystkich zachowanych pamiętników, poradników wydanych w innej epoce. Za największe dzieło o tematyce kuchni staropolskiej uznaje starodruk "Compendium Ferculorumalbo zebranie potraw..." - pierwszą polską książkę kucharską Stanisława Czernieckiego z 1682 roku.