|
Hotelarskie Centrum Szkoleniowe Sp. z o.o. w Świeciu działające pod patronatem Polskiej Izby Hotelarstwa monitorując potrzeby szkoleniowe branży hotelarsko-gastronomicznej opracowało Projekt - Akademia Gastronomii i Hotelarstwa wspierający podnoszenie i aktualizowanie kwalifikacji i umiejętności zawodowych dla małych i średnich przedsiębiorców i pracowników firm sektora hotelarsko-gastronomicznego z terenu województw małopolskiego, kujawsko-pomorskiego. Oferta szkoleniowa projektu adresowana jest do właścicieli menedżerów kadry kierowniczej, nauczycieli i instruktorów praktycznej nauki zawodów, recepcjonistów, służby hotelowych, kelnerów, barmanów, kucharzy itp.
Wszelkie niezbędne informacje znajdą Państwo na naszej stronie poświęconej projektom Akademii Gastronomii i Hotelarstwa - www.hcs-info.pl - ZAPRASZAMY!
Projekt obejmuje realizację wyłącznie szkoleń otwartych i przewiduje przeszkolenie po 270 osób z każdego województwa i przewiduje następujące moduły szkoleniowe o charakterze otwartym:
1. Nowe trendy w gastronomii.
• Efektywne zarządzanie gastronomią hotelową i otwartą Strategie i metody.
- standardy efektywnej obsługi klienta
• Nowoczesne urządzenia i rozwiązania techniczno technologiczne sprzyjające efektywności i jakości produkcji gastronomicznej.
• Usługi gastronomiczne jako istotny element Event marketing.
• Zarządzanie jakością usług w gastronomii
- standardy i procedury w zakresie obsługi gości zapewniające wysoki poziom oferowanych usług.
• Rola sztuki lub rozrywki w organizacji imprezy gastronomicznej
• Catering jako element organizacyjny imprez okolicznościowych i masowych.
3 dni , 2 grupy - 15 osobowe
2. Wyzwania i tendencje w sztuce kulinarnej.
• Ewolucja sztuki kulinarnej. Potrzeby i oczekiwania konsumentów.
• Nowoczesne tendencje w sztuce kulinarnej.
• Rozwiązania technologiczne proekologiczne sprzyjające efektywności i jakości produkcji gastronomicznej.
• Nowoczesne technologie i nowe techniki gastronomiczne
- technologie szybkiego schładzania,
- nowoczesne technologie proekologiczne,
- uzyskiwanie produktów wysokiej jakości i o wysokich walorach zdrowotnych.
• Nowe trendy i zasady opracowywania receptur potraw nowoczesnej kuchni.
• Funkcje i budowa stołów bankietowych – obowiązujące trendy w zakresie ich aranżacji.
• Protokół obsługi VIP. Savoir-vivre w praktyce. Celebracje uroczystości.
3 dni, 2 grupy - 15 osobowe
3. Pieczenie mięs – nowe trendy i technologie w obróbce termicznej mięs (kucharze).
• Nowoczesne urządzenia w termicznej obróbce mięs
- piece konwekcyjno-parowe – nowoczesne oblicze profesjonalnej gastronomii.
• Organizacja pracy w kuchni przy wykorzystaniu pieców konwekcyjno- parowych
- omówienie procesów technologicznych,
- unifikacja temperatur pracy przy zastosowaniu pieców konwekcyjno-parowych.
• Smażenie – pieczenie – duszenie mięs, pieczenie delikatne, pieczenie mocne, gotowanie, duszenie.
• Wdrażanie nowych trendów i technologii w obróbce termicznej mięs.
• Zastosowanie nowoczesnych urządzeń pod kątem otrzymania wysokiej jakości potraw mięsnych.
• Oferta profesjonalnych urządzeń i akcesorii cateringowych.
3 dni, 2 grupy - 15 osobowe
4. Zdobnictwo i aranżacje kwiatowe – wizaż i florystyka w restauracjach i na stołach kwiatowych (Bankiety, Śluby, Komunie Itp.).
• Podstawy florystyki – elementy kompozycji,
• Florystyka bukieciarstwo – najnowsze trendy.
• Zasady dekoracji wnętrz –akcesoria, dodatki.
• Sztuka ofiarowywania kwiatów.
• Zasady dekoracja stołów okolicznościowych.
• Zasady łączenia elementów żywych i sztucznych.
• Dobór odpowiednich naczyń i kwiatów do kompozycji.
• Metody przedłużania trwałości roślin.
• Zasady suszenia i utrwalania roślin.
3 dni, 2 grupy - 15 osobowe
5. Intermentoring – transfer wiedzy w firmie.
• Intermentoring – innowacyjny model kształcenia pracowników.
• Zarządzanie zespołami pracowniczymi zróżnicowanymi wiekowo.
• Znaczenie nowoczesnych technologii informacyjnych i komunikacyjnych w środowisku pracy.
• Sztuka i znaczenie wymiany doświadczeń i umiejętności merytorycznych pomiędzy pracownikami starszymi, młodszymi i kadra kierowniczą.
• Zarządzanie wiedzą i kompetencjami jako czynnik wzmacniający zasoby ludzkie w firmie, poprawiający jej konkurencyjność.
• Strategie zarządzania wiekiem – proporcjonalność rozkładu wiekowego w firmie.
2 dni, 2 grupy - 15 osobowe
6. Profesjonalna obsługa klienta (Recepcja, Służby pięter, parteru, Marketing, Kelner, Barman, Organizator Usług Gastronomicznych).
• Jak skutecznie pozyskiwać klientów – obsługa klientów i sprzedaży usług w hotelarstwie i gastronomii.
- obsługa bezpośrednia klienta i trening umiejętności sprzedaży usług,
- telemarketing w obsłudze klientów w hotelarstwie i gastronomii,
- nowoczesne techniki oferowania i pozyskiwania nowych klientów oraz wsparcie sprzedaży usług,
- kierunki pozyskiwania nowych klientów w hotelarstwie i gastronomii,
- praktyczne reguły opracowywania promocyjnych ofert.
2 dni, 8 grup - 15 osobowych
Będą to szkolenia praktyczne - warsztaty ukierunkowane na nabycie i doskonalenie konkretnych umiejętności- prowadzone przez profesjonalną kadrę trenerów i wykładowców w doskonale wyposażonych salach konferencyjnych oraz studiach kulinarnych.
Tymi szkoleniami chcemy wyjść Państwu naprzeciw w realizacji przez Was celów dążących do poprawy zarządzania jakością usług, podniesienie wiedzy i umiejętności pracowników nt. nowych rozwiązań i technologii w sztuce kulinarnej, wzrostu umiejętności z zakresu obsługi klienta w restauracjach, hotelach, biurach turystycznych.
W projekcie przewidujemy 65% miejsc dla kobiet a 35% dla mężczyzn. W/w szkolenia są objęte pomocą publiczną a dofinansowanie wynosi:
80 % dla małych przedsiębiorstw
70 % dla średnich przedsiębiorstw
Szczegóły dotyczące możliwości uczestnictwa w w/w szkoleniach ukażą się na stronie internetowej www.hcs-info.pl
Zapraszamy!
Wróć |
